Pudding na parze z sosem toffi

Paluszki rybne z chip butty :)

Chip butty (także chip sandwich, chip barm lub chip cob) – brytyjska kanapka w skład której wchodzą frytki oraz dwa kawałki posmarowanego masłem białego chleba (rzadziej bułka), zwykle z dodatkiem keczupu bądź sosu brązowego.

Frytki:

• ziemniaki
• sól, pieprz, mielona słodka papryka

Paluszki rybne:

• mintaj
• sól
• mąka
• jajko
• koper
• Masło, olej

Chip butty:

• chleb
• masło
• frytki

Przygotowanie frytek:

Pokrój ziemniaki na frytki, blanszuj je we wrzątku około 4 minut.

Odcedź, dopraw solą i obficie słodką mieloną papryką.

  

Rozłóż frytki na blaszce do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut.

  

Przygotowanie paluszków rybnych:

Pokrój mintaja w 2 cm grubości paluszki, dopraw solą.

Całość wykonaj około 20-30 minut przed smażeniem.

  

Panieruj paluszki w mące oraz jajku. Nadmiar mąki usuń, by nie przypalił się na patelni.

 

Do pozostałej mąki dodaj posiekany koperek, panieruj paluszki.

  

Smaż około 3 minuty z każdej strony. W połowie smażenia dodaj łyżkę masła.

 

Przygotowanie Chip Butty:

Pokrój chleb na kanapki, posmaruj masłem. Wyłóż upieczone frytki.

 

Podawaj z paluszkami rybnymi i keczupem.

Film z przepisem znajdziesz tutaj.

Placki ziemniaczane z fasolką

Na fasolkę:

• Boczek (panceta)
• Papryczka chilli
• Ząbek czosnku
• Pół czerwonej cebuli
• Łyżka brązowego cukru
• Cztery łyżki octu winnego
• Oyster sos (sos rybny)
• Pół litra gęstego przecieru pomidorowego
• 2 puszki białej  klasycznej fasoli

Na placki ziemniaczane:

• ugotowane ziemniaki
• dwie łyżki mąki
• dwie łyżki masła
• sól, pieprz
• olej masło do smażenia

Wykonanie fasolki:

Podsmaż boczek na patelni, dopraw pieprzem i solą.

    

Dodaj pokrojoną papryczkę chilli (z nasionami) oraz przeciśnięty przez praskę (posiekany) czosnek.

     

Dodaj pokrojoną cebulę a gdy warzywa na patelni zmiękną, dodaj łyżkę brązowego cukru. Cukier się skarmelizuje i podbije smak smażonych składników.

    

Dolej ocet, który zdeglazuje patelnię. Podkręć smak dodając sos oyster.

Doprowadź do wrzenia.

Wlej przecier pomidorowy, zmniejsz ogień i gotuj powoli, aż sos się zredukuje.

    

Dodaj osączoną białą fasolę. Wymieszaj z sosem, zmniejsz ogień, gotuj 5-6 minut.

    

Wykonanie placków:

Ugotowane zimne ziemniaki przeciśnij przez praskę (jak na kopytka).

Wmieszaj starannie mąkę i masło, tak aby utworzyła się jednolita masa.

Dopraw do smamku.

   

Posyp deskę i dłonie mąką, formuj okrągłe placuszki.

Smaż placki na rozgrzanej patelni, w trakcie smażenia dodaj odrobinę masła (wzbogaci smak).

  

Podawaj placek “przykryty” fasolką :)

  

Film do przepisu znajdziesz tutaj.

Gordon Ramsay